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SPECK - TAGLIATO A MACCHINA 80GR

DOK DALL'AVA
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Nel 1955 Natalino Dall'Ava inizia la sua avventura a Sossano (VI) presso uno dei primi prosciuttifici industriali di quell'epoca, tuttavia nel 1969 decise di lasciare l'azieda per contribuire a dar vita al più grosso prosciuttificio dell'epoca facendolo diventare un leader sul mercato, ma la vera svolta arriva quando Natlino decide di prendere in affitto uno dei più vecchi prosciutiifici in centro a San Daniele dove fondò la DOK DALL'AVA che oggi produce circa 30.000 prosciutti di SAN DANIELE d.o.p. tutti contrassegnati con il marchio del consorzio n°10. L'azienda per i prossimi anni non punta su un aumento della produzione ma su una continua ricerca della qualità che da sempre l'ha portata a raggingere importanti riconoscimenti a livello europeo.


 

Speck prodotto da una piccola azienda dislocata in Alta Val di Non in Trentino a conduzione familiare in cui la produzione artigianale impone che la lavorazione dei salumi venga fatta come si faceva una volta. La legatura avviene manualmente e la leggera affumicatura dei prodotti viene fatta esclusivamente a base di faggio naturale.

 

INGREDIENTI: Coscia di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio, conservanti: E250, E252.

PROVENIENZA DELLA CARNE: Il prodotto viene ottenuto da cosce di suini nazionali nati, allevati e macellati in Italia

CARATTERISTICHE: Colore: rosso caratteristico, assenza di imbrunimenti o altre colorazioni anomale. Grasso di colore bianco candido Profumo: tipico del prodotto, carneo, aromatico e speziato, intenso Sapore: tipico, aromatico, saporito, leggermente affumicato

 

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