Nel 1955 Natalino Dall'Ava inizia la sua avventura a Sossano (VI) presso uno dei primi prosciuttifici industriali di quell'epoca, tuttavia nel 1969 decise di lasciare l'azieda per contribuire a dar vita al più grosso prosciuttificio dell'epoca facendolo diventare un leader sul mercato, ma la vera svolta arriva quando Natlino decide di prendere in affitto uno dei più vecchi prosciutiifici in centro a San Daniele dove fondò la DOC DALL'AVA che oggi produce circa 30.000 prosciutti di SAN DANIELE d.o.p. tutti contrassegnati con il marchio del consorzio n°10. L'azienda per i prossimi anni non punta su un aumento della produzione ma su una continua ricerca della qualità che da sempre l'ha portata a raggingere importanti riconoscimenti a livello europeo.
Il prosciutto Nebrok è ottenuto dal suino nero dei monti Nebrodi della Sicilia, un maiale molto simile a quello spagnolo allevato allo stato brado che si nutre con gli alimenti che la natura gli offre a seconda della stagione e pertanto i valori nutrizionali delle sue carni non sono costanti e variano a seconda del periodo di macellazione dell'animale.
INGREDIENTI: Coscia suina e sale marino
PROVENIENZA DELLA CARNE: Il prodotto viene ottenuto da cosce di suino nero dei Monti Nebrodi in Sicilia allevato allo stato brado.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore: rosso scuro intenso con delle venature di grasso crema; Profumo: delicato, inebriante e rotondo con sentori di frutta secca; Sapore: dolce appagante, pieno che ricorda la mandorla e la frutta secca
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