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FORMAGGIO VALTELLINA CASERA DOP "084" 400GR

LA FIORIDA
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da €5.49
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La storia dell’Azienda Agricola “La Fiorida” è legata alla passione per gli animali di Plinio Vanini, artefice di un progetto che in Valtellina rappresenta una realtà unica nel suo genere. Grazie al rispetto per il mondo degli animali e gli insegnamenti ricevuti dal nonno Elia Ciapponi e l’amico Camillo Bottà, Plinio Vanini ha concretizzato il sogno di un piccolo allevamento a Sacco, in Val Gerola, nel 1983. Successivamente, l’Azienda si è spostata nel fondo valle, con circa 40 capi. Da un piccolo allevamento a Sacco, la scelta di crescere e di dar vita ad un progetto unico nella realtà Valtellinese, ha quindi portato alla nascita de “La Fiorida” a Mantello.

Nel 2002 il primo Spaccio Vendita dei prodotti caseari dell’azienda che accoglie i propri clienti in un clima di tradizione tipica valtellinese; successivamente il Caseificio dove viene lavorato ogni giorno latte fresco e il Macello dove vengono preparati i salumi e la carne.

Nel 2006 viene inaugurata l’area ospitalità, con ventinove accoglienti camere, il Ristorante Quattro Stagioni con le sue quattro sale, le  tre sale convegni e il centro benessere e infine nel 2012 al Ristorante Quattro Stagioni si aggiunge il Ristorante La Preséf, uno scrigno in pino cembro, dove le produzioni dell’azienda agricola raggiungono le vette del gusto, tanto da ottenere una stella Michelin nel Novembre 2013.


 

CARATTERISTICHE

Il Valtellina Casera rappresenta un’esponente della tradizione casearia valtellinese, la cui produzione un tempo si effettuava solo nei mesi invernali, poiché in estate la lavorazione era concentrata negli alpeggi.

La produzione di Valtellina Casera si avvale interamente di latte proveniente dalle bovine di razza Bruna Italiana nate e allevate in azienda. In funzione del tempo di maturazione il formaggio Valtellina Casera si suddivide in: Casera Giovane – dai 70 gg. ai 179 gg, Casera Stagionato – dai 180 ai 299 gg., Casera Stravecchio – oltre 300 gg.

 

Ingredienti:Latte bovino parzialmente scremato per affioramento, caglio, fermenti e sale.

Valori nutrizionali medi per 100 gr:  Valore energetico KJ 1689, kcal 403; Grassi 32,5 g di cui saturi 19,6 g; Carboidrati 1,0 di cui zuccheri < 0.5 g; Proteine 26,8 g; Sale 1,4 g.

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