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FORMAGGIO PECORINO EXTRA-MONTALBO SARDO

COOPERATIVA L'ARMENTIZIA
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da €6.99
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L’Armentizia nasce e si trova a Siniscola, una tranquilla cittadina che si affaccia sul mare della costa nord orientale della Sardegna. Qui la natura e l’allevamento al pascolo brado fanno nascere un latte ovino di altissima qualità, che è il primo segreto della produzione casearia. L’Armentizia è una cooperativa che da più di quarant’anni lavora il latte genuino del territorio per far nascere i formaggi della tradizione sarda. Il suo nome parla di un mondo rimasto identico per secoli, negli usi e nei ritmi: armentum vuol dire gregge, nella lingua latina (che qui si trova in tante, tantissime parole rimaste uguali nei secoli). Non sono cambiate parole, non sono cambiate le tradizioni, non è cambiata la natura selvaggia. Per questo, nei formaggi dell'Armentizia, non sono cambiati i sapori.
 


 

CARATTERISTICHE:

Un formaggio di latte di sola pecora. Viene ricavato da una forma gigante (arriva a circa 10 kg!) che per questa sua peculiarità presenta un sapore diverso dal centro alle estremità, poiché la pasta stagiona più lentamente all'interno e più velocemente fuori. Ne deriva un formaggio complesso, dal sapore forte e deciso che si esalta nell’abbinamento con selvaggina e carni rosse, ottimo da degustare con un vino di media durezza.  La stagionatura di 10 mesi regala una pasta compatta e friabile che lo rende ideale per i palati più decisi.

Ingredienti: Latte di pecora pastorizzato, caglio sale, fermenti lattici. Crosta non edibile.
Quantità: 350 gr
Provenienza: Siniscola (NU)

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