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FORMAGGIO CACIOCAVALLO PUGLIESE

LA BUONA TRADIZIONE
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Prodotto originale pugliese, il caciocavallo viene ricavato da latte italiano della zona di Andria. Si tratta di un formaggio fermentato a pasta filata dura, che viene prodotto con solo latte vaccino intero e presenta una forma a pera con una breve strozzatura che crea una sorta di “testa”. che viene sottoposto a stagionatura media. Il suo sapore è deciso ma molto dolce.
Curiosità: il nome "caciocavallo" deriva dal fatto che la sua forma riproduce la sagoma di un cavalluccio; o, più probabilmente, dal fatto che le forme venissero conservate in coppia a cavallo di un’asta orizzontale.


 

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